Morilles déshydratées de premier choix 20 gr

Un délice pour sauces et viandes

Cet exquis petit champignon pousse à la nature et est difficile à trouver. Dû à ses nombreuses alvéoles, leurs chapeaux ressemblent une ruche, avec un pied fortement attaché à la terre. Après les truffes, les morilles sont les deuxièmes champignons comestibles les plus appréciés de l’haute cuisine internationale. Particulièrement en France, ils jouent le rôle principal en plats traditionnels comme le filet en une fine sauce ou le ragoût de poulet en vin blanc. La morille possède un goût à noisettes qui la transforment en un ingrédient polyvalent qui enrichit différents types de viande et de sauce.

Comment l’utiliser ?

La morille crue est toxique. Nous offrons morilles en deux formes : entières et hachées. Les dernières ont l’avantage d’être séchées, ce qui détruit les toxines et permet de les dégoûter sans danger.

Les morilles hachées peuvent être facilement utilisées dans une sauce. Il faut simplement les faire mijoter jusqu’à obtenir une mixture légèrement épaisse. Par contre, pour utiliser morilles entières, il faut les tremper en eau chaude ou bouillon pour au moins deux heures. Le liquide résultant peut être utilisé pour autres préparations.

La forme conique du champignon lui donne une consistance spongieuse qui accompagne parfaitement le veau braisé ou le poulet ou lapin à la cacciatore. De plus, elles donnent une touche spéciale aux plats en base à œufs tels que les omelettes, les œufs brouillés ou les pancakes.

Dû à sa forte saveur, les morilles sont aussi une excellente compagnie pour des viandes rouges comme le bœuf, le porc, l’agneau et la venaison. Elles peuvent aussi aller bien avec des viandes blanches telles que le lapin, le poulet ou la dinde.

Pour les végétariens, ces nobles champignons peuvent accompagner les asparagus, les haricots, les pommes de terre, le brocoli ou les petits pois.

Pour les poissons, une sauce de morilles peut se convertir en la meilleure compagnie du saumon, le bar ou le turbot.

Même si le risotto est une spécialité italienne, la cuisine française a embrassé le risotto de morilles. Conseil : utiliser des morilles entières et après se servir du liquide résultant de la cuisson pour la préparation du risotto. Le résultat est excellent.

Où poussent les morilles ?

Les morilles poussent au printemps en terrains calcaires en climats tempérés. Quelques fois elles poussent au sud du Chili, principalement dans la cordillère. Les experts déclarent que les morilles abondent particulièrement en zones où il y a eu un feu de forêt. Elles sont les messagers de la récupération de la terre.

Hello!
Powered by
Share This