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Huile de truffe blanche vs huile de truffe noire

L’huile de truffe est une huile d’olive de haute qualité à l’arôme naturel de truffe et à la truffe noire. Les deux types de truffes ont une saveur terreuse pour les champignons. À l’origine, l’huile de truffe était fabriquée en plongeant les truffes dans l’huile d’olive. Avant l’introduction de l’huile de truffe commerciale dans les années 1980, les chefs italiens et français préparaient leur propre huile en trempant de petits morceaux de truffe fraîche dans de l’huile d’olive de haute qualité.

 

Cuisson à l’huile de truffe

L’huile de truffe est une huile pour donner une touche finale, pas une huile pour la cuisson, et est utilisée pour améliorer les repas en ajoutant un peu au plat déjà préparé.

Les huiles de truffe ne sont généralement pas utilisées pendant la cuisson car la chaleur altère leurs saveurs. L’huile de truffe blanche et l’huile de truffe noire peuvent être utilisées dans n’importe quel plat, avec quelques différences dans la façon dont elles sont utilisées.

L’huile de truffe est plus un condiment ou un pansement (qui donne de la saveur) et devrait être utilisée en très petites quantités aux repas. La meilleure façon d’utiliser l’huile de truffe est de la saupoudrer sur des plats préparés. Vous pouvez expérimenter en ajoutant un peu d’huile de truffe à nos plats préférés.

 

Sauvez l’huile de truffe

Une fois ouverte, l’huile de truffe durera de 3 à 6 mois si elle est conservée dans un endroit frais et à l’abri du soleil. Le réfrigérateur est le meilleur endroit pour stocker des huiles non raffinées

Comment utiliser l’huile de truffe

Il y a tellement de façons d’utiliser l’huile de truffe qu’il est difficile de choisir entre ce qu’il faut faire et ce qu’il ne faut pas faire. Ci-dessous, nous présentons une sélection de nos 10 utilisations préférées de l’huile de truffe. Dans la plupart des cas, vous pouvez utiliser indistinctement de l’huile de truffe noire ou de l’huile de truffe blanche, selon les goûts de chacun.

Notre huile de truffe est faite avec un arôme naturel, renforcée avec un échantillon de vraie truffe noire, elle n’est pas extraite de l’huile de la truffe. Même ainsi, l’huile que nous préparons a une saveur incroyable de truffe et sert à enrichir différentes recettes avec la saveur et l’arôme merveilleux et distinctif des truffes fraîches. En effet, notre huile de truffe a un goût de truffe plus désirable, avec une durée plus longue et un meilleur résultat global que l’huile de truffe pure, obtenue en imprégnant de l’huile avec de vraies truffes.

En fait, vous pouvez faire de l’huile de truffe à la maison avec de l’huile d’olive de haute qualité et des truffes noires fraîches. Cependant, parce que le goût se dissipe rapidement, l’huile de truffe maison (ou même le meilleur beurre de truffe) devrait être consommée dans quelques jours. Les utilisations de l’huile de truffe maison ou industrielle sont les mêmes.

 

L’achèvement parfait

Truffle oil is almost exclusively used as a finishing oil, meaning, the truffle oil is drizzled over a dish at the end of the preparation, usually in small amounts. The truffle flavor will be compromised if exposed to high heat. Rule number one is BE CAREFUL NOT TO OVERDO IT!

The last point we will make is that truffle oil should not be used in every dish. Though there are endless uses for truffle oil, if three out of five courses include truffle oil, the charm of its unique flavor experience is diminished or even lost.

 

Here is our list of Top 10 Uses for truffle oil

  1. Huile de truffe pour rehausser la saveur des truffes fraîches: les truffes chinoises ou truffes d’été ont une saveur nettement plus faible que les truffes noires traditionnelles, alors verser de l’huile de truffe blanche ou noire directement dans des tranches de truffe fraîche est l’un de nos utilisations préférées de l’huile de truffe.
  2. Vinaigrette d’huile de truffe: Une ou deux cuillères à soupe d’huile de truffe, combinées avec de l’huile d’olive, du jus de citron ou du vinaigre, du sel, du poivre et de la moutarde de Dijon. La vinaigrette à l’huile de truffe peut être utilisée en salade avec des champignons, des truffes chinoises, des fromages et des viandes séchées ou fumées.
  3. L’huile de truffe dans les pommes de terre, les pâtes, la polenta ou le risotto: c’est sans doute l’une des utilisations les plus populaires de l’huile de truffe. En raison du goût amylacé doux des pommes de terre, des pâtes, de la polenta ou du risotto, ces plats sont le parfait destinataire de la saveur et de l’arôme de l’huile de truffe blanche ou noire.
  4. Pizza à l’huile de truffe: L’huile de truffe est un excellent complément à la pâte à pizza, en particulier pour la pizza blanche.
  5. Oeufs à l’huile de truffe: C’est une excellente combinaison, soit sur des œufs brouillés, soit sur une élégante omelette au fromage, les œufs et l’huile de truffe vont de pair. Bien que les truffes fraîches sont généralement utilisées avec des œufs, l’huile de truffe est un moyen peu coûteux de profiter de cette combinaison classique.
  6. Huile de truffe et légumes: Certaines de nos combinaisons préférées incluent les asperges, le chou-fleur, les patates douces, le maïs, les champignons et tout type de citrouille.
  7. Carpaccio de boeuf: une combinaison parfaite pour l’huile de truffe. Le mélange de carpaccio de bœuf, de parmesan tranché, de roquette ou d’une autre plante verte amère, de citron et d’huile d’olive à l’huile de truffe est tout simplement délicieux. En outre, quelques tranches de truffes chinoises ou de truffes noires fraîches peuvent ajouter une touche spéciale.
  8. Plats aux champignons sauvages: Imaginez un risotto aux champignons sauvages, une crème de champignons, un ragoût de champignons, une polenta de champignons sauvages, et bien plus encore … Ces plats peuvent toujours être agrémentés d’une petite huile de truffe.
  9. Une touche finale d’huile de truffe pour un filet de poisson, un filet mignon, un magret de canard ou un délicieux morceau d’agneau: De nombreux poissons, viandes rouges et même poulet, lapin et autres viandes blanches trouvent leur accompagnement dans le Truffes fraîches, ce qui signifie qu’elles sont également bonnes avec l’huile de truffe.
  10. Popcorn et croustilles à l’huile de truffe: Cette liste d’utilisations de l’huile de truffe ne serait pas complète sans ce point. Une fois que les pommes de terre ou le pop-corn sont cuits, ajoutez un peu de sel et de l’huile de truffe à la préparation et … profitez-en!

Nous espérons que vous vous réjouirez et expérimenterez les avantages de ce délicieux produit.

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